Peace of Meat développe une nouvelle génération de viande de culture

Peace of Meat est une entreprise de viande de culture qui cultive des cellules de graisse et de foie dans des bioréacteurs. Cette graisse cultivée peut être ajoutée aux substituts de viande d’origine végétale pour en améliorer le goût, la texture et la valeur nutritionnelle. La start-up, active au sein de l’incubateur de chimie durable BlueChem, souhaite produire à terme différents types de viande cultivée à l’échelle industrielle afin de devenir un leader européen sur ce segment de marché.